จากฟาร์มถึงโต๊ะอาหาร น้ำอยู่ทุกขั้นตอน และ Kurita ก็อยู่ด้วยเช่นกัน.

รูปภาพของ Joao Faria
โจอาโอ ฟาเรีย

ผู้จัดการพัฒนาธุรกิจด้านอาหารและเครื่องดื่ม

น้ำเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม และมีบทบาทสำคัญในห่วงโซ่อุปทานอาหารทั้งหมด ตั้งแต่จากฟาร์มจนถึงโต๊ะอาหารของเรา ดังนั้น จึงเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมั่นใจว่าน้ำที่ใช้มีความสะอาดและปลอดภัยสำหรับการบริโภค รวมถึงได้รับการจัดหาอย่างยั่งยืน (ความเสี่ยงจากการขาดแคลนน้ำ) ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ได้รับความสำคัญเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากภาวะภัยแล้งที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งและรุนแรงมากขึ้น.

ในภาคเกษตรกรรม น้ำถูกใช้ในกิจกรรมต่าง ๆ รวมถึงการชลประทานพืชและการเลี้ยงสัตว์ เพื่อดื่ม เย็นตัว และทำความสะอาด น้ำที่ใช้ในการชลประทานมักมาจากแหล่งธรรมชาติ เช่น แม่น้ำหรือบ่อน้ำใต้ดิน และสิ่งสำคัญคือต้องมั่นใจว่าน้ำดังกล่าวไม่มีสารเคมีและแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ซึ่งอาจทำให้ไม่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ วัตถุดิบส่วนใหญ่สำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มถูกจัดหาจากพื้นที่เกษตรกรรม.

ที่โรงงานแปรรูป น้ำมีบทบาทสำคัญในกระบวนการต่าง ๆ ที่จำเป็นต่อการผลิตอาหารและเครื่องดื่มคุณภาพสูง น้ำถูกใช้โดยตรงในขั้นตอนการปรุงอาหาร เช่น การปรุงด้วยไอน้ำ การต้ม และการพาสเจอไรซ์/การฆ่าเชื้อ รวมถึงการล้างและฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ เช่น มันฝรั่งหรือผลไม้ โดยทางอ้อม น้ำถูกใช้ในกระบวนการผลิตไอน้ำ กระบวนการทำความเย็น การเตรียมน้ำ (RO, UF, การฆ่าเชื้อ เป็นต้น) และการบำบัดน้ำเสีย.

น้ำยังเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด เช่น น้ำอัดลม น้ำผลไม้ น้ำดื่มสำหรับนักกีฬา เบียร์ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ นอกจากนี้ น้ำยังมักถูกใช้เป็นวัตถุดิบในอาหาร เช่น คุกกี้ เนื้อแปรรูป หรืออาหารสำเร็จรูป ในฐานะวัตถุดิบ น้ำต้องมีคุณภาพที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภค และมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ที่กำลังผลิตและจะถูกบริโภคในภายหลัง. 

นอกจากนี้ น้ำยังถูกใช้ในการทำความสะอาด ล้าง และฆ่าเชื้ออุปกรณ์และพื้นผิวในโรงงานผลิตอาหารและเครื่องดื่ม เพื่อป้องกันการปนเปื้อนและรับประกันคุณภาพตามมาตรฐานอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ปริมาณน้ำที่ใช้ในการทำความสะอาด CIP และ COP อาจสูงถึงสองเท่าของน้ำหนักผลิตภัณฑ์ เช่น การใช้น้ำมากกว่า 2 ลิตร สำหรับขั้นตอนการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อทุก 1 กิโลกรัมของเนื้อสัตว์ที่ผลิตได้.

 

การรับประกันความมีน้ำใช้ในอนาคต

ความสำคัญของน้ำในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ การเข้าถึงน้ำที่ปลอดภัยและสะอาดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรับประกันสุขภาพและความปลอดภัยของผู้บริโภค รวมถึงรักษาคุณภาพของอาหารและเครื่องดื่ม อุตสาหกรรมนี้ต้องให้ความสำคัญกับการใช้และบริหารจัดการทรัพยากรน้ำอย่างรับผิดชอบ เพื่อรับประกันว่าทรัพยากรน้ำจะยังคงมีอยู่สำหรับคนรุ่นต่อไป.

เมื่อประชากรโลกและอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง ความกดดันต่อทรัพยากรน้ำก็จะเพิ่มขึ้น และบริษัทต่าง ๆ กำลังมองหาวิธีเพื่อลดการใช้น้ำให้น้อยที่สุด และลดผลกระทบต่อทรัพยากรธรรมชาติ มีหลายวิธีปฏิบัติที่นวัตกรรมและยั่งยืนกำลังถูกนำมาใช้เพื่อจัดการการบริโภคน้ำอย่างมีประสิทธิภาพ.

อุตสาหกรรมต้องยังคงพัฒนาและนำแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนมาใช้อย่างต่อเนื่อง โดยเป้าหมายหลักคือการใช้หลักการ 3 R สำหรับน้ำอย่างมีประสิทธิภาพ: 

  • ลดการบริโภค 
  • ใช้ซ้ำเมื่อเป็นไปได้
  • ใช้น้ำซ้ำเสมอ

สรุปแล้ว น้ำเป็นส่วนประกอบสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม และการอนุรักษ์น้ำมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความยั่งยืนของอุตสาหกรรมนี้ สิ่งแวดล้อม และมนุษยชาติโดยรวม ดังนั้น การใช้และบริหารจัดการทรัพยากรน้ำอย่างรับผิดชอบจึงต้องเป็นความสำคัญอันดับแรก เพื่อรับประกันการจัดหาอาหารและเครื่องดื่มที่ปลอดภัยและมีคุณภาพสูงในระยะยาวสำหรับคนรุ่นต่อไป.

ที่ คุริตา, เราศึกษาคุณสมบัติของน้ำเพื่อเข้าใจและควบคุมมันอย่างลึกซึ้ง เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่ธรรมชาติและมนุษย์อยู่ร่วมกันอย่างกลมกลืน และช่วยทั้งห่วงโซ่อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มให้บรรลุเป้าหมายนี้. 

แชร์บทความนี้

แชร์บน LinkedIn
แชร์บน Twitter
Tetsuya Teramoto

เททสึยะ เทราโมโตะ

กรรมการผู้จัดการ, Kurita R&D Asia Pte. Ltd.

นายเททสึยะ เทราโมโตะ ได้ดำรงตำแหน่งกรรมการผู้จัดการของ Kurita R&D Asia Pte. Ltd. ตั้งแต่ปี 2024 นับตั้งแต่เข้าร่วมงานกับ Kurita Water Industries ในปี 2006 เขาได้สั่งสมประสบการณ์มาเกือบ 20 ปี ในด้านกลยุทธ์ทางเทคโนโลยี การวิจัยและพัฒนา รวมถึงการนวัตกรรมทางธุรกิจ ซึ่งรวมถึงการลงทุนในบริษัทสตาร์ทอัพด้วย.

ตลอดการอาชีพของเขา นายเทราโมโตะได้นำโครงการพัฒนาในญี่ปุ่น จีน และสหรัฐอเมริกา ตั้งแต่ปี 2023 เขาได้ประจำอยู่ที่สิงคโปร์ โดยมุ่งเน้นการเร่งพัฒนาเทคโนโลยีให้สอดคล้องกับความต้องการของตลาดอาเซียน การเสริมสร้างความร่วมมือกับสตาร์ทอัพ มหาวิทยาลัย และผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในระบบนิเวศอื่น ๆ รวมถึงการผลักดันการสร้างโซลูชันใหม่ ๆ ที่ช่วยส่งเสริมการเติบโตของกลุ่มบริษัทคุริตะ.

นายเทราโมโตะ มีปริญญาโทด้านระบบชีวภาพจากมหาวิทยาลัยสึกุบา ประเทศญี่ปุ่น โดยใช้ความเชี่ยวชาญทั้งด้านวิจัยและพัฒนา รวมถึงกลยุทธ์ทางธุรกิจ เพื่อผลักดันนวัตกรรมที่เปลี่ยนเทคโนโลยีให้เป็นมูลค่าทางธุรกิจและโอกาสการเติบโตอย่างยั่งยืน.

Zackariya

โมฮามัด ซักคาริยา

กรรมการผู้จัดการ บริษัท Kurita (Singapore) Pte. Ltd.

นายโมฮามัด ซักคาริยา ได้ดำรงตำแหน่งกรรมการผู้จัดการของ Kurita (Singapore) Pte. Ltd. ตั้งแต่เดือนเมษายน 2566 ซึ่งถือเป็นจุดสูงสุดของอาชีพการงานที่โดดเด่นมานานกว่า 25 ปีกับบริษัทนี้ เป็นชาวสิงคโปร์ เขาเข้าร่วมงานกับ Kurita Singapore ในปี 1998 ในตำแหน่งวิศวกรออกแบบของฝ่ายโรงงาน และก้าวขึ้นสู่ตำแหน่งผู้นำต่าง ๆ อย่างต่อเนื่อง รวมถึงผู้จัดการ ผู้จัดการทั่วไป กรรมการ และในที่สุดคือกรรมการผู้จัดการ ประสบการณ์อันกว้างขวางของเขาได้มีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างความสามารถทางเทคนิคของบริษัท ความสัมพันธ์กับลูกค้า และการเติบโตทางธุรกิจในภูมิภาคนี้.

นายซัคคาริยา ซึ่งสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีสาขาวิศวกรรมเครื่องกลจากมหาวิทยาลัยโมราตูวา ประเทศศรีลังกา และได้รับประกาศนียบัตรบัณฑิตด้านการจัดการธุรกิจจากสถาบันการจัดการสิงคโปร์ ได้ผสานความเชี่ยวชาญทางเทคนิคอย่างลึกซึ้งเข้ากับทักษะการนำธุรกิจที่แข็งแกร่ง เขามุ่งมั่นที่จะผลักดันภารกิจของ Kurita ในการสร้างคุณค่าร่วมกันผ่านนวัตกรรม ความเป็นเลิศในการดำเนินงาน และโซลูชันน้ำที่ยั่งยืน เพื่อสนับสนุนลูกค้าและอุตสาหกรรมทั่วภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้.

Masato Hirai

มาซาโตะ ฮิไร

ผู้อำนวยการฝ่ายบริหารระดับภูมิภาคอาเซียน

นายมาซาโตะ ฮิไร ดำรงตำแหน่งหัวหน้าฝ่ายบริหารระดับภูมิภาคอาเซียนที่บริษัทคุริตา ซึ่งเขาได้ปฏิบัติหน้าที่นี้มาตั้งแต่ปี 2023 ด้วยประสบการณ์มากกว่า 25 ปี ในด้านการบริหารองค์กร การวางแผนทางการเงิน และการดำเนินงานทางธุรกิจ เขานำความเชี่ยวชาญอย่างลึกซึ้งมาสนับสนุนการเติบโตขององค์กร การเสริมสร้างระบบการกำกับดูแล และการผลักดันความเลิศในด้านการดำเนินงาน ในสภาพแวดล้อมธุรกิจระดับนานาชาติ.

นายฮิไร เข้าร่วมกลุ่มบริษัทคุริตาในปี 2021 และเคยดำรงตำแหน่งผู้นำในญี่ปุ่น มาเลเซีย ไทย และอินโดนีเซีย ตลอดการอาชีพของเขา เขาได้รับผิดชอบด้านการวางแผนและวิเคราะห์ทางการเงิน การบริหารธุรกิจ และการจัดการการดำเนินงานของบริษัทข้ามสายงาน นอกจากนี้ เขายังได้สนับสนุนบริษัทลูกต่างประเทศในเอเชีย ยุโรป และอเมริกาเหนือ โดยช่วยพัฒนาวิธีการดำเนินธุรกิจที่มีประสิทธิภาพและสร้างความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย ก่อนที่จะเข้าร่วมกลุ่มบริษัทคุริตา เขาเคยดำรงตำแหน่งด้านการบริหารจัดการและการวางแผนในบริษัทผลิตและบริษัทเคมีภัณฑ์ข้ามชาติหลายแห่ง.

นายฮิไร ซึ่งเป็นที่รู้จักจากวิสัยทัศน์เชิงกลยุทธ์และแนวทางการนำที่เน้นความร่วมมือ มุ่งมั่นที่จะเสริมสร้างประสิทธิภาพขององค์กรและสร้างการเติบโตที่ยั่งยืนในระยะยาว ปัจจุบันท่านประจำอยู่ที่อินโดนีเซีย และใช้ประสบการณ์ระดับนานาชาติที่กว้างขวางเพื่อสนับสนุนการพัฒนาในภูมิภาคและโครงการเปลี่ยนแปลงทางธุรกิจของ Kurita ท่านสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีสาขาสังคมศาสตร์จากมหาวิทยาลัยฮิโตสึบาชิ ประเทศญี่ปุ่น ในปี 1999.

Toshiaki Nakai

โทชิอากิ นากาอิ

กรรมการผู้จัดการ บริษัท Kurita-GK Vietnam Co., Ltd.

นายโทชิอากิ นากาอิ ดำรงตำแหน่งกรรมการผู้จัดการทั่วไปของบริษัท Kurita-GK Vietnam Co. Ltd. ซึ่งเขาได้ดำรงตำแหน่งนี้ตั้งแต่เดือนเมษายน ปี 2026 ด้วยประสบการณ์กว่า 20 ปีที่ Kurita เขาได้พัฒนาความเชี่ยวชาญอย่างลึกซึ้งในด้านโซลูชันการบำบัดน้ำ การพัฒนาธุรกิจ และการบริหารจัดการความร่วมมือกับลูกค้า ในหลากหลายภาคอุตสาหกรรม รวมถึงการผลิตทั่วไป การกลั่นน้ำมัน และการผลิตเหล็ก.

ตั้งแต่เข้าร่วมทำงานกับ Kurita Water Industries Ltd. ในปี 2004 ในตำแหน่งวิศวกรขาย นายนาคาอิ ได้สนับสนุนลูกค้าในการปรับปรุงการใช้ทรัพยากรน้ำ เพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงาน และส่งเสริมโครงการความยั่งยืน ต่อมา เขาได้ขยายบทบาทการนำทีมในอินโดนีเซีย โดยดำรงตำแหน่งผู้จัดการทั่วไปของ PT. Kurita Indonesia ตั้งแต่ปี 2022 ถึง 2025 และผู้จัดการทั่วไปอาวุโสตั้งแต่ปี 2025 ถึง 2026 ซึ่งเขาได้มีส่วนร่วมในการส่งเสริมการเติบโตของบริษัทและเสริมสร้างตำแหน่งทางการตลาดให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้น.

นายนาคาอิสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีสาขาเกษตรศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโกเบ ประเทศญี่ปุ่น เมื่อปี 2004.

Toshinori Maema

โทชิโนริ มาเอมา

ประธานกรรมการบริหาร บริษัท P.T. Kurita Indonesia

นายโทชิโนริ มาเอมา ได้ดำรงตำแหน่งประธานกรรมการบริหารของ PT. Kurita Indonesia ตั้งแต่ปี 2025 โดยนำประสบการณ์กว่า 20 ปีในด้านขาย การตลาด ด้านเทคนิค และการบริหารธุรกิจในอุตสาหกรรมการบำบัดน้ำมาใช้ ด้วยประสบการณ์การทำงานในเอเชีย ยุโรป และอเมริกาเหนือ เขาจึงสามารถนำมุมมองระดับโลกมาใช้ในการสร้างความสัมพันธ์กับลูกค้า การพัฒนาองค์กร และการเติบโตทางธุรกิจอย่างยั่งยืน.

ตั้งแต่เข้าร่วมกลุ่ม Kurita ในปี 2004, นายมาเอมาได้ดำรงตำแหน่งผู้นำในบริษัทต่าง ๆ ของกลุ่ม Kurita ในประเทศจีน ยุโรป และญี่ปุ่น รวมถึงที่ Avista Technologies ในสหรัฐอเมริกา ซึ่งเขาได้ดำรงตำแหน่งประธานและ CEO ตั้งแต่ปี 2023 ถึง 2025 เพื่อมุ่งเน้นการดำเนินโครงการระดับโลกในการขยายธุรกิจสารเคมีสำหรับการกรองแบบรีเวิร์สออสโมซิสของ Kurita ด้วยประสบการณ์การทำงานกว่าครึ่งชีวิตที่อยู่นอกประเทศญี่ปุ่น เขาได้พัฒนาประสบการณ์อย่างกว้างขวางในการนำทีมที่มีวัฒนธรรมหลากหลาย และขับเคลื่อนการเติบโตทางธุรกิจในตลาดที่หลากหลาย.

นายมาเอมา มีปริญญาด้านชีวเคมีจากมหาวิทยาลัยอาโอยามะ กาคุอิน และได้สำเร็จหลักสูตร Leadership on Change ที่ IESE Business School เขาพูดภาษาญี่ปุ่น ภาษาอังกฤษ และภาษาจีนได้อย่างคล่องแคล่ว พร้อมทั้งมีความรู้พื้นฐานในภาษาเยอรมัน และมีความสนใจอย่างลึกซึ้งในการส่งเสริมความร่วมมือระหว่างวัฒนธรรม นอกเวลาทำงาน เขาชื่นชอบกีฬาหลากหลายประเภท เช่น กอล์ฟ เบสบอล ฟุตบอล และบาสเกตบอล.